Vorlaukspönnukökur (Cong You Bing)

Hráefni

• Hveiti 300 g
• Vatn, helmingur nýsoðinn og helmingur kaldur 180 ml
• Salt 1 tsk (6 g)
• Vorlaukur, smátt saxaður 8 (100 g)
• Matarolía, í fyllinguna 3 msk (40 g)
• Hveiti, í olíumaukið 2 msk (16 g)
• Fimm krydda blanda 1/2 tsk (1 g)
• Matarolía, til steikingar 4 msk (54 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Leysið helminginn af saltinu upp í 90 ml af köldu vatni. Hellið 90 ml af nýsoðnu vatni út í hveitið og hrærið á meðan með matprjónum, bætið salta kalda vatninu út í og hnoðið í mjúkt, slétt deig; breiðið yfir og látið hvíla í 30 mínútur.

2. 2

   Hrærið 3 msk af olíu, 2 msk af hveiti og fimm krydda blönduna saman í slétt mauk.

3. 3

   Skiptið deiginu í 6 bita og fletjið hvern út í þunnan ferhyrning, um 15 x 25 cm.

4. 4

   Smyrjið hverja plötu með olíumaukinu, stráið vorlauknum og afganginum af saltinu yfir, rúllið þétt upp frá langhliðinni í lengju, vefjið hana upp í snigil og stingið endanum undir; látið hvíla í 10 mínútur.

5. 5

   Þrýstið hverjum snigli flötum með lófanum og fletjið hann út í 18 cm hring, um 5 mm þykkan.

6. 6

   Hitið 2 tsk af olíu á pönnu við meðalhita og steikið hverja pönnuköku í 3-4 mínútur á hvorri hlið, með lok á pönnunni fyrstu mínútuna, þar til hún er gullinbrún og stökk.

7. 7

   Ýtið brúnunum inn að miðju með tveimur spöðum til að opna lögin, skerið í sneiðar og berið fram heitt.