Japönsk
Kældu fiskinn vel og hafðu mjög beittan hníf tilbúinn.
Afhýddu daikon-rófuna og rífðu hana í fína þræði, leggðu svo í ísvatn til að stífna og síaðu frá.
Skerðu túnfiskinn og laxinn þvert á vöðvann í hreinar 5 mm þykkar sneiðar með einu mjúku hnífsdragi.
Raðaðu beði af rifinni daikon-rófu og shiso-laufum á disk.
Legðu fiskssneiðarnar snyrtilega út eins og blævæng yfir skreytinguna.
Settu litla hrúgu af wasabi og súrsuðu engiferi til hliðar.
Berðu fram strax með skál af sojasósu til ídýfingar.