Samgyeopsal (kóresk grilluð svínasíða)

Hráefni

• Svínasíða, puru- og roðlaus, skorin í 1 cm þykkar sneiðar 800 g
• Gróft sjávarsalt, til að strá yfir 1/2 tsk (3 g)
• Svartur pipar 1/2 tsk
• Ristuð sesamolía, í ídýfuna 2 msk
• Salt og svartur pipar, í ídýfuna 1 tsk salt, 1/2 tsk pipar
• Hvítlauksrif, sneidd 8 (32 g), til að bera fram
• Salatblöð og perillublöð til að bera fram
• Ssamjang (ídýfumauk úr sojabaunum og chili) til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Þerrið svínasíðusneiðarnar og látið þær ná stofuhita í 10 mínútur.

2. 2

   Hrærið saman sesamolíu, salti og pipar í ídýfuna og skiptið á litlar skálar.

3. 3

   Hitið grillpönnu eða borðgrill við meðalháan hita þar til það er mjög heitt og leggið síðan sneiðarnar á í einu lagi, án olíu.

4. 4

   Grillið í 4-5 mínútur á hvorri hlið og hellið bráðnu fitunni af, þar til báðar hliðar eru gullinbrúnar og stökkar á köntunum; grillið hvítlaukssneiðarnar í fitunni við hliðina.

5. 5

   Stráið grófa saltinu og svarta piparnum yfir svínakjötið og klippið það í munnbitastóra bita með skærum.

6. 6

   Berið strax fram með sesamolíuídýfunni, grillaða hvítlauknum, salatblöðum og perillublöðum og ssamjang til að vefja inn í.