Indverskur
Hitið olíuna eða ghee í þykkbotna potti við meðalháan hita og steikið kardimommuna og kanilinn í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
Brúnið lambakjötið í nokkrum skömmtum í samtals 8-10 mínútur og takið það síðan upp á disk.
Lækkið hitann í meðalhita, bætið lauknum út í og eldið í 10 mínútur þar til hann er djúpgullinn, hrærið síðan hvítlauknum og engiferinu saman við í 1 mínútu.
Bætið chilliduftinu, fennikufræinu, saltinu og tómatinum út í og eldið í 5 mínútur þar til tómaturinn mýkist.
Takið pottinn af hitanum og hrærið jógúrtinni saman við, einni skeið í einu, svo hún skilji sig ekki, setjið síðan lambakjötið og safann aftur í pottinn og eldið í 3 mínútur.
Hellið 300 ml af heitu vatni út í, setjið lok á og látið malla rólega í 75 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til lambakjötið er meyrt.
Takið lokið af, hrærið garam masala saman við og látið malla í 10 mínútur til að þykkja sósuna, skreytið síðan með kóríander og berið fram með hrísgrjónum eða naan-brauði.