Miðausturlensk
Leggið hrísgrjónin í bleyti í volga saltvatninu í 20 mínútur, skolið þau síðan í sigti þar til vatnið rennur tært og látið renna vel af þeim.
Bræðið smjörið með olíunni í þykkbotna potti við meðalhita, bætið núðlunum út í og hrærið í 2-3 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.
Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið í 3-4 mínútur þar til grjónin verða hálfgegnsæ og hjúpuð fitunni.
Hellið heita vatninu eða soðinu út í, bætið saltinu við, hrærið einu sinni og látið suðuna koma upp.
Setjið lok á, lækkið hitann í lægstu stillingu og sjóðið í 12-15 mínútur þar til grjónin hafa dregið í sig vökvann og lítil göt myndast á yfirborðinu.
Takið pottinn af hellunni, leggið hreint viskastykki undir lokið og látið pílafið hvíla í 10 mínútur.
Losið varlega um grjónin með gaffli og berið fram með pottréttum, grilluðu kjöti eða jógúrt.