Puri (djúpsteikt, uppblásið brauð)

Hráefni

• Heilhveiti (atta) 250 g
• Fínt semolína (sooji) 2 msk. (20 g)
• Salt 1/2 tsk.
• Matarolía, í deigið 1 msk.
• Vatn 120 ml
• Matarolía, til djúpsteikingar 750 ml

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman hveitinu, semolínunu, saltinu og 1 msk. af olíu í skál og nuddið olíunni saman við með fingrunum.

2. 2

   Bætið vatninu smám saman út í og hnoðið í 5 mínútur í þétt og stíft deig, stífara en fyrir chapati. Breiðið yfir og látið hvíla í 15 mínútur.

3. 3

   Skiptið deiginu í 16 kúlur, um 25 g hverja, og fletjið hverja út í 10 cm hring, um 2 mm þykkan, og berið dropa af olíu á borðið í stað þess að strá hveiti á það.

4. 4

   Hitið steikingarolíuna í kadai eða djúpum potti í 190 °C; lítill deigbiti sem settur er út í á að fljóta strax upp á yfirborðið.

5. 5

   Rennið einu puri út í og þrýstið létt á það með gataspaða þar til það blæs upp, um 15-20 sekúndur, snúið því svo við og steikið í 15-20 sekúndur til viðbótar þar til það er gullinbrúnt.

6. 6

   Takið það upp, látið renna af því á eldhúspappír og steikið afganginn, og haldið olíunni heitri.

7. 7

   Berið fram strax með kartöflukarríi, chana masala eða halwa.