Amerískt
Blandið sykrinum, paprikuduftinu, saltinu, piparnum, hvítlauksduftinu, laukduftinu og cayenne-piparnum saman og nuddið blöndunni yfir allt svínakjötið.
Hitið ofninn í 150 °C. Setjið kjötið með fituhliðina upp í steypujárnspott eða djúpt ofnfat, hellið edikinu í kringum það og lokið þétt með loki eða álpappír.
Steikið í 5-6 klukkustundir, þar til kjötið er mjög meyrt og losnar í sundur þegar þrýst er á það með gaffli.
Takið lokið af, hækkið ofnhitann í 200 °C og steikið í 20 mínútur til að gera yfirborðið stökkt.
Látið kjötið hvíla í 15 mínútur og tætið það síðan með tveimur göfflum og fjarlægið stóra fitubita.
Fleytið fituna ofan af soðinu í fatinu og hrærið grillsósunni og nokkrum skeiðum af soðinu saman við kjötið.
Berið fram volgt, eitt og sér eða í hamborgarabrauði með hrásalati.