Pólsk
Sjóddu kartöflurnar þar til meyrar, síaðu frá og stappaðu sléttar.
Saxaðu og steiktu einn lauk í smjöri þar til gylltur, blandaðu honum svo saman við kartöflurnar ásamt ostinum, salti og pipar til að búa til ruskie-fyllinguna.
Hnoðaðu hveiti, egg, volgt vatn, sýrðan rjóma og salt saman í mjúkt, slétt deig og láttu hvíla undir loki í 30 mínútur.
Fletju deigið þunnt út, stingdu út 8 cm hringi, settu skeið af fyllingu á hvern, brjóttu saman og klíptu brúnirnar til að loka þétt.
Sjóddu pierogi í skömmtum í söltuðu vatni í 3 til 4 mínútur, þar til þau fljóta upp, lyftu þeim svo upp.
Sneiddu seinni laukinn og steiktu í smjöri þar til gylltur.
Berðu pierogi fram með steikta lauknum og auka sýrðum rjóma ofan á.