Picadillo (rómönsk-amerískt nautahakk með kartöflum)

Hráefni

• Nautahakk (85% magurt) 700 g
• Kartöflur, afhýddar og skornar í 1 cm teninga 2 meðalstórar (400 g)
• Laukur, smátt saxaður 1 stór (180 g)
• Græn paprika, smátt söxuð 1 (150 g)
• Hvítlaukur, fínt saxaður 4 rif (16 g)
• Tómatpassata (niðursoðin) 225 g
• Grænar ólífur fylltar með papriku, skornar í tvennt 80 g
• Rúsínur 40 g
• Ólífuolía 2 msk (27 g)
• Malað broddkúmen (cumin) og þurrkað óreganó 1 tsk af hvoru
• Vatn 120 ml
• Salt og svartur pipar 1 tsk (6 g) salt, 0,5 tsk pipar

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu við meðalhita og steikið laukinn og paprikuna í 6-8 mínútur þar til þau eru mjúk, bætið síðan hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu.

2. 2

   Hækkið hitann, bætið nautahakkinu út í og steikið í 6-8 mínútur þar til það hefur brúnast, og brjótið það í sundur með skeið á meðan.

3. 3

   Hrærið broddkúmeninu, óreganóinu, saltinu og piparnum saman við, síðan tómatpassötunni og vatninu.

4. 4

   Bætið kartöflunum út í, setjið lok á og látið malla í 12 mínútur.

5. 5

   Bætið ólífunum og rúsínunum út í og látið malla án loks í 8-10 mínútur til viðbótar, hrærið öðru hverju, þar til kartöflurnar eru meyrar og mestallur vökvinn hefur soðið niður.

6. 6

   Smakkið til, bætið við salti eftir þörfum og berið fram heitt með hvítum hrísgrjónum, svörtum baunum eða steiktum matarbönunum.