Peynirli Tepsi Boregi (tyrkneskt ostabörek)

Hráefni

• Yufka-deigblöð (eða fílódeig) 3 kringlótt blöð (500 g)
• Beyaz peynir (tyrkneskur hvítur ostur) eða fetaostur, mulinn 300 g
• Flatlaufa steinselja, söxuð 1 búnt (40 g)
• Egg 3 stór (150 g)
• Nýmjólk 250 ml
• Sólblómaolía 100 ml
• Salt og svartur pipar 0,25 tsk af hvoru
• Eggjarauða, til að pensla 1
• Sesamfræ eða svartkúmenfræ (nigella) 1 msk

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið ofninn í 180 °C og smyrjið 30 x 40 cm ofnskúffu með olíu.

2. 2

   Blandið mulda ostinum og steinseljunni saman við 1 af eggjunum.

3. 3

   Pískið saman mjólkina, olíuna, hin 2 eggin, salt og pipar í sósu.

4. 4

   Leggið 1 yufka-blað í skúffuna þannig að afgangurinn hangi út fyrir brúnirnar og penslið það með sósu, rífið síðan annað blaðið í bita, dýfið þeim í sósuna og raðið þeim í lög í lauslega krumpuðum fellingum.

5. 5

   Dreifið ostafyllingunni yfir lögin, þekið með þriðja blaðinu sem er rifið og dýft á sama hátt, brjótið brúnirnar sem hanga út fyrir inn á við og hellið afganginum af sósunni yfir.

6. 6

   Penslið yfirborðið með eggjarauðu, stráið sesamfræjum eða svartkúmenfræjum yfir og bakið í 40-45 mínútur, þar til það er djúpgyllt og stökkt að ofan.

7. 7

   Látið standa í 10 mínútur, skerið síðan í 8 ferninga og berið fram volgt.