Pechenya (úkraínskt pottsteikt svínakjöt með kartöflum)

Hráefni

• Svínabógur eða svínahnakki, beinlaus, í 3 cm teningum 700 g
• Kartöflur, í stórum bitum 1,2 kg (1 kg afhýddar)
• Gulrætur, í sneiðum 2 meðalstórar (200 g)
• Laukur, í sneiðum 2 meðalstórir (250 g)
• Sólblómaolía 2 msk
• Hvítlaukur, í sneiðum 3 rif (12 g)
• Lárviðarlauf 2
• Salt 2,5 tsk (15 g)
• Svartur pipar, malaður 0,5 tsk
• Vatn, heitt 400 ml
• Ferskt dill, saxað, til að bera fram með 10 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið olíuna í þykkbotna potti eða steypujárnspotti og brúnið svínakjötið við háan hita í tveimur skömmtum, 5-6 mínútur hvern skammt.

2. 2

   Setjið laukinn og gulræturnar í pottinn og eldið með kjötinu í 5 mínútur og hrærið á meðan.

3. 3

   Hellið heita vatninu út í, bætið við 5 g af salti, piparnum og lárviðarlaufunum, leggið lok yfir og látið malla við vægan hita í 30 mínútur.

4. 4

   Bætið kartöflunum, hvítlauknum og restinni af saltinu út í, hrærið varlega og bætið við smá vatni ef vökvinn nær ekki upp í tvo þriðju af kartöflunum.

5. 5

   Leggið lok yfir og eldið við vægan hita á hellunni, eða í ofni við 180 °C, í 40-45 mínútur þar til kartöflurnar eru mjúkar og vökvinn hefur þykknað.

6. 6

   Fjarlægið lárviðarlaufin og látið pottinn standa undir loki í 10 mínútur.

7. 7

   Berið fram í djúpum diskum, stráið dilli yfir og hafið súrkál eða súrar gúrkur til hliðar.