Portúgalskt
Hitið ofninn í 250 °C, eða á hæstu stillingu, og undirbúið 8 holur í muffinsformi.
Rúllið deiginu upp í þéttan lengju, skerið það í 8 sneiðar og þrýstið hverri sneið ofan í holu með blautum þumalfingrum, þannig að deigið þekji hliðarnar í þunnu lagi.
Þeytið hveitið saman við 50 ml af mjólkinni þar til það er slétt; hitið restina af mjólkinni með sítrónuberkinum og kanilstönginni þar til gufa stígur upp, þeytið síðan hveitiblönduna saman við og eldið í 2 mínútur þar til hún hefur þykknað örlítið.
Sjóðið sykurinn og vatnið í 3 mínútur til að búa til létt síróp, þeytið því saman við heitu mjólkurblönduna í mjórri bunu og fjarlægið sítrónubörkinn og kanilstöngina.
Látið blönduna kólna í 10 mínútur, þeytið síðan eggjarauðurnar saman við og sigtið í könnu.
Fyllið deigskeljarnar að þremur fjórðu og bakið í 12-15 mínútur þar til deigið er stökkt og yfirborðið er blöðrótt með dökkum blettum.
Látið tertulingana kólna í 10 mínútur og stráið malaðum kanil yfir áður en þeir eru bornir fram.