Pão de queijo (brasilískt ostabrauð)

Hráefni

• Tapíókamjöl (polvilho doce) 500 g
• Nýmjólk 240 ml
• Vatn 120 ml
• Matarolía 120 ml (110 g)
• Salt 1 tsk (6 g)
• Egg 3 stór
• Parmesanostur, fínt rifinn 100 g
• Mozzarellaostur, rakalítill, rifinn 100 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið ofninn í 190 °C og klæðið tvær bökunarplötur með bökunarpappír.

2. 2

   Setjið tapíókamjölið í stóra skál. Látið suðuna koma upp á mjólkinni, vatninu, olíunni og saltinu í potti.

3. 3

   Hellið sjóðandi vökvanum yfir mjölið og hrærið með trésleif þar til úr verður slétt og klístrað deig; látið það kólna í 10 mínútur.

4. 4

   Þeytið eggin út í eitt í einu og hnoðið síðan báðar ostategundirnar saman við með höndunum þar til deigið er slétt og örlítið klístrað.

5. 5

   Berið olíu á hendurnar, mótið deigið í kúlur sem eru um 30 g hver og raðið þeim á bökunarplöturnar með 3 cm millibili.

6. 6

   Bakið í 20–25 mínútur þar til brauðin hafa lyft sér og eru ljósgullin; opnið ekki ofninn fyrstu 15 mínúturnar.

7. 7

   Berið fram volg; brauðin eru stökk að utan og seig að innan og best að borða þau samdægurs.