Panna cotta með berjasósu

Hráefni

• Rjómi 450 ml
• Nýmjólk 150 ml
• Sykur 100 g
• Matarlím í dufti 7 g
• Kalt vatn 3 msk.
• Vanilludropar 1 tsk.
• Blönduð ber 150 g
• Sítrónusafi 2 tsk.

Leiðbeiningar

1. 1

   Stráið matarlíminu yfir kalda vatnið í lítilli skál og látið það mýkjast í 5 mínútur.

2. 2

   Hitið rjómann, mjólkina og 75 g af sykrinum í potti við meðalhita, hrærið, þar til gufa stígur upp og sykurinn er uppleystur; látið ekki sjóða.

3. 3

   Takið pottinn af hitanum, bætið mýkta matarlíminu og vanillunni út í og hrærið þar til matarlímið er alveg uppleyst.

4. 4

   Hellið í 6 lítil form eða glös, hvert um 150 ml, látið kólna niður í stofuhita og kælið síðan í ísskáp yfir nótt eða þar til það hefur stífnað.

5. 5

   Fyrir sósuna skal láta berin malla með þeim 25 g af sykri sem eftir eru og sítrónusafanum í 5 mínútur þar til þau eru mjúk og sírópskennd, og láta þau síðan kólna.

6. 6

   Til að losa búðinginn úr forminu skal dýfa hverju formi stutta stund í heitt vatn, renna þunnum hníf meðfram brúninni og hvolfa á disk.

7. 7

   Hellið berjasósunni yfir panna cotta og berið fram kalt.