Pancit bihon (filippseyskar steiktar hrísgrjónanúðlur)

Hráefni

• Þunnar hrísgrjónanúðlur (bihon), þurrar 250 g
• Kjúklingabringa, í þunnum sneiðum 300 g
• Matarolía 2 msk.
• Laukur, sneiddur 1 meðalstór (120 g)
• Hvítlaukur, saxaður 4 geirar (16 g)
• Gulrót, skorin í þunna strimla 1 meðalstór (100 g)
• Strengjabaunir eða sykurbaunir, sneiddar 100 g
• Hvítkál, fínt skorið 250 g
• Kjúklingasoð 500 ml
• Sojasósa 4 msk. (60 ml)
• Ostrusósa 2 msk.
• Malaður svartur pipar 1/2 tsk.
• Kalamansí- eða sítrónubátar til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Leggið hrísgrjónanúðlurnar í bleyti í köldu vatni í 10 mínútur þar til þær eru orðnar sveigjanlegar og hellið síðan vatninu af.

2. 2

   Hitið olíuna á stórri wok- eða steikarpönnu við meðalháan hita og steikið laukinn og hvítlaukinn í 2 mínútur þar til þeir mýkjast.

3. 3

   Bætið kjúklingnum út á og snöggsteikið í 4–5 mínútur þar til hann er eldaður í gegn, bætið síðan við 2 msk. af sojasósunni, ostrusósunni og piparnum.

4. 4

   Bætið gulrótinni og baununum út á og snöggsteikið í 2 mínútur, bætið síðan hvítkálinu við og eldið í 1 mínútu til viðbótar; takið um helminginn af grænmetinu upp af pönnunni og setjið til hliðar.

5. 5

   Hellið soðinu og afganginum af sojasósunni út á og látið suðuna koma upp.

6. 6

   Bætið núðlunum, sem vatnið hefur verið látið renna af, út í og veltið þeim í 5–7 mínútur við meðalhita þar til þær hafa dregið í sig vökvann og eru orðnar mjúkar.

7. 7

   Setjið grænmetið sem tekið var frá aftur út á, veltið öllu saman og berið fram með kalamansí- eða sítrónubátum til að kreista yfir.