Pampushky (úkraínskar hvítlauksbollur)

Hráefni

• Hveiti 500 g
• Mjólk, volg 150 ml
• Vatn, volgt 150 ml
• Þurrger 7 g
• Sykur 1 msk. (12 g)
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Sólblómaolía 7 msk. (95 g)
• Egg, slegið, til penslunar 1 stórt (50 g)
• Hvítlaukur 6 geirar (30 g)
• Ferskt dill, fínsaxað 10 g
• Soðið vatn, í gljáann 2 msk. (30 ml)

Leiðbeiningar

1. 1

   Hrærið gerinu og sykrinum saman við volga mjólkina og vatnið og látið standa í 10 mínútur þar til froða myndast.

2. 2

   Bætið hveitinu, 1 tsk. af salti og 3 msk. af olíu út í og hnoðið í 8–10 mínútur í mjúkt og slétt deig. Breiðið yfir og látið standa á hlýjum stað í 1 klukkustund, þar til deigið hefur tvöfaldast að stærð.

3. 3

   Skiptið deiginu í 16 bita, rúllið hverjum bita í slétta kúlu og raðið kúlunum þétt saman í 24 cm hringlaga form klætt bökunarpappír.

4. 4

   Breiðið yfir og látið hefast í 30 mínútur, penslið síðan toppana með slegna egginu.

5. 5

   Bakið við 200 °C í 18–20 mínútur þar til bollurnar eru gullinbrúnar.

6. 6

   Á meðan skal merja hvítlaukinn með 0,5 tsk. af salti og hræra síðan afganginum af olíunni, 4 msk., soðna vatninu og dillinu saman við.

7. 7

   Penslið heitu bollurnar ríkulega með hvítlauksgljáanum, hellið afganginum yfir þær og berið fram volgar með borscht.