Palak Paneer

Hráefni

• Ferskt spínat 500 g
• Græn chilipipar 2
• Ghee (hreinsað smjör) 2 msk.
• Broddkúmenfræ 1 tsk.
• Laukur, fínt saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Hvítlaukur, saxaður 4 rif
• Ferskt engifer, rifið 10 g
• Tómatur, saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Malaður túrmerik 1/4 tsk.
• Kasmírskt chiliduft 1/2 tsk.
• Salt 1 tsk.
• Paneer, skorið í 2 cm teninga 250 g
• Garam masala 1/2 tsk.
• Rjómi 60 ml

Leiðbeiningar

1. 1

   Forsjóðið spínatið í stórum potti með sjóðandi vatni í 2 mínútur, sigtið það síðan og kælið í ísvatni.

2. 2

   Kreistið umframvatnið úr og maukið spínatið með grænu chilipiparnum og 100 ml af vatni þar til það er alveg slétt.

3. 3

   Hitið ghee á pönnu við meðalhita, bætið broddkúmenfræjunum út í, síðan lauknum, og eldið í 6-8 mínútur þar til hann er gullinn.

4. 4

   Bætið hvítlauknum og engiferinu út í og eldið í 1 mínútu, bætið síðan tómatinum, túrmerikinu, chilidufti og salti út í og eldið í 5 mínútur þar til það er mjúkt.

5. 5

   Hrærið spínatmaukinu saman við og látið malla í 5 mínútur, hrærið oft.

6. 6

   Bætið paneer og garam masala út í og látið malla í 3-4 mínútur þar til paneerið er orðið heitt í gegn.

7. 7

   Hrærið rjómanum saman við, takið af hitanum og berið fram með roti, naan eða hrísgrjónum.