Pad kra pao gai (taílenskur basilíkukjúklingur með hrísgrjónum og spældu eggi)

Hráefni

• Kjúklingahakk 500 g
• Hvítlaukur 6 geirar (24 g)
• Taílenskur fuglsauga-chili 4-8 (10 g)
• Matarolía, til að hrærsteikja 2 msk
• Ostrusósa 1,5 msk (27 g)
• Ljós og dökk sojasósa 1 msk ljós + 1 tsk dökk
• Fiskisósa 1 tsk
• Sykur 1 tsk
• Vatn 3 msk (45 ml)
• Lauf af heilagri basilíku (bai kra pao) 2 bollar (40 g)
• Jasmín-hrísgrjón, ósoðin 300 g
• Vatn, fyrir hrísgrjónin 450 ml
• Egg, stór 4 (200 g)
• Matarolía, til að steikja eggin 80 ml (um 20 g sogast upp)

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið hrísgrjónin, setjið þau í pott með 450 ml af vatni, látið suðuna koma upp, setjið svo lok á og sjóðið á lægsta hita í 15 mínútur; látið standa í 10 mínútur af hellunni.

2. 2

   Steytið eða saxið hvítlaukinn og chilipiparinn smátt saman.

3. 3

   Hitið 80 ml af olíu í wok-pönnu þar til hún er mjög heit og steikið eggin eitt í einu í 1-2 mínútur og ausið olíu yfir þau með skeið, þar til brúnirnar eru stökkar en rauðan er enn fljótandi; látið renna af þeim og hellið olíunni af.

4. 4

   Hitið 2 msk af olíu í wok-pönnunni við háan hita og hrærsteikið hvítlaukinn og chilipiparinn í 20-30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.

5. 5

   Bætið kjúklingnum út í og hrærsteikið í 3-4 mínútur og brjótið hann í sundur á meðan, þar til hann er eldaður í gegn.

6. 6

   Bætið ostrusósunni, sojasósunum, fiskisósunni, sykrinum og vatninu út í og veltið saman í 1 mínútu, bætið svo heilögu basilíkunni út í og hrærið þar til hún er rétt farin að linast.

7. 7

   Setjið kjúklinginn með skeið yfir hrísgrjónin, leggið spælt egg ofan á hvern disk og berið fram.