Japönsk
Skolið hrísgrjónin þar til vatnið er nánast tært, sjóðið þau síðan með vatninu í hrísgrjónapotti eða í potti með loki og látið standa í 10 mínútur.
Stráið sake og einu saltklípu yfir laxinn og grillið hann eða steikið á pönnu í 8 mínútur, þar til hann er fulleldaður.
Fjarlægið roðið og öll bein og tætið laxinn með gaffli.
Skerið hvert nori-blað í tvennt til að fá 6 ræmur.
Bleytið hendurnar, nuddið þær með smávegis af salti og takið um 110 g af volgum hrísgrjónum.
Gerið dæld í hrísgrjónin, setjið 15 g af laxi í hana, hyljið með hrísgrjónum og mótið í þríhyrning með föstum og jöfnum þrýstingi.
Vefjið nori-ræmu utan um botninn rétt áður en borðað er svo hún haldist stökk.