Rússnesk
Sjóðið kartöflurnar með hýðinu í 20 mínútur og eggin í 10 mínútur, kælið svo hvort tveggja alveg.
Afhýðið kartöflurnar og eggin og skerið í litla teninga.
Skerið skinkuna, gúrkurnar og radísurnar í teninga af sömu stærð og saxið vorlaukinn og dillið smátt.
Blandið öllu saman í stórri skál ásamt sinnepinu og saltinu.
Kælið blönduna og kefírinn í að minnsta kosti 30 mínútur.
Skiptið blöndunni í skálar og hellið köldu kefíri yfir rétt áður en borið er fram; fyrir klassísku súrsætu útgáfuna má nota kaldan kvass í staðinn.