Okonomiyaki (matarmikil pönnukaka að hætti Osaka)

Hráefni

• Hveiti 150 g
• Dashi, kalt 180 ml
• Egg 4 stór
• Hvítkál, fínt rifið 400 g
• Vorlaukur, saxaður 4 (30 g)
• Tempúramolar (tenkasu) 20 g
• Súrsað rautt engifer (beni shoga), saxað 20 g
• Svínasíða, þunnt sneidd 200 g
• Matarolía 2 msk
• Okonomiyaki-sósa 6 msk (100 g)
• Japanskt majónes 3 msk (40 g)
• Bonito-flögur (katsuobushi) 4 g
• Aonori (grænar þangflögur) 1 tsk (1 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Pískið hveitið og kalda dashi-soðið saman í slétt deig og látið það standa í 10 mínútur.

2. 2

   Bætið eggjunum, hvítkálinu, vorlauknum, tempúramolunum og súrsaða engiferinu út í og blandið varlega saman þar til deigið rétt hjúpar kálið.

3. 3

   Hitið 1/2 msk af olíu á pönnu við meðalhita, dreifið fjórðungi deigsins í hring sem er um 2 cm þykkur og leggið fjórðung svínakjötssneiðanna ofan á.

4. 4

   Steikið í 5 mínútur þar til botninn er gullinn, snúið við þannig að svínakjötið sé undir, setjið lok á og steikið í 5 mínútur þar til kjötið er stökkt, snúið svo aftur við og steikið í 2 mínútur til viðbótar.

5. 5

   Endurtakið með afganginum af olíunni, deiginu og svínakjötinu þannig að úr verði fjórar pönnukökur.

6. 6

   Penslið hverja pönnuköku með okonomiyaki-sósu og dreypið majónesi yfir.

7. 7

   Stráið bonito-flögum og aonori yfir og berið fram strax.