New York ostakaka

Hráefni

• Graham-kex 90 g
• Smjör, brætt 45 g
• Sykur 140 g
• Rjómaostur, feitur, við stofuhita 500 g
• Hveiti 15 g
• Egg 3 stór
• Sýrður rjómi 100 g
• Vanilludropar 1 tsk.
• Sítrónubörkur, fínrifinn 1 tsk.
• Salt 1 lítil klípa

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið ofninn í 180 °C og klæðið botninn á 20 cm lausbotna formi með bökunarpappír.

2. 2

   Myljið graham-kexið í fína mola, blandið því saman við brædda smjörið og 15 g af sykrinum, þrýstið þétt í formið og bakið í 10 mínútur.

3. 3

   Lækkið ofnhitann í 150 °C. Þeytið rjómaostinn með afganginum af sykrinum, hveitinu og saltinu á lágum hraða þar til blandan er slétt.

4. 4

   Þeytið eggin saman við eitt í einu, síðan sýrða rjómann, vanilluna og sítrónubörkinn, og blandið aðeins þar til allt er samlagað.

5. 5

   Vefjið álpappír utan um formið, hellið fyllingunni í það og setjið formið í ofnskúffu. Hellið heitu vatni í skúffuna þannig að það nái 2 cm upp með hliðum formsins.

6. 6

   Bakið í 60 mínútur, þar til kanturinn er stífur en miðjan hristist enn, slökkvið síðan á ofninum og látið ostakökuna standa inni í honum með hurðina örlítið opna í 60 mínútur.

7. 7

   Rennið hnífi meðfram kantinum og kælið ostakökuna yfir nótt áður en hún er skorin.