Nalysnyky (úkraínskar pönnukökur með sætu tvorog)

Hráefni

• Mjólk 500 ml
• Egg, stór 4 (200 g)
• Hveiti 200 g
• Sykur 5 msk. (62 g)
• Salt 0,5 tsk. (3 g)
• Sólblómaolía 3 msk. (40 g)
• Kvarg (tvorog) 5% 500 g
• Rúsínur 50 g
• Vanillusykur 1 bréf (10 g)
• Smjör 30 g
• Sýrður rjómi 20% 250 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Pískið saman mjólkina, 3 egg, 1 msk. af sykri og saltið, pískið síðan hveitið út í þar til deigið er kekkjalaust og hrærið 2 msk. af olíunni saman við. Látið deigið standa í 15 mínútur.

2. 2

   Hitið 24 cm pönnu við meðalhita, penslið hana með örlitlu af afganginum af olíunni og steikið 12 þunnar pönnukökur, um 1 mínútu á hvorri hlið.

3. 3

   Hellið sjóðandi vatni yfir rúsínurnar og látið standa í 5 mínútur, sigtið þær síðan.

4. 4

   Stappið kvargið saman við eggið sem eftir er, 4 msk. af sykri og vanillusykurinn þar til blandan er slétt, hrærið síðan rúsínunum saman við.

5. 5

   Smyrjið 2 kúfuðum matskeiðum af fyllingu meðfram einum kanti hverrar pönnuköku, brjótið hliðarnar inn og rúllið upp.

6. 6

   Smyrjið eldfast mót með smjöri, leggið rúllurnar í það með samskeytin niður, setjið afganginn af smjörinu í litlum bitum ofan á og smyrjið sýrða rjómanum yfir.

7. 7

   Bakið við 180 °C í 20-25 mínútur þar til sýrði rjóminn hefur stífnað og brúnast á köntunum. Berið fram heitar.