Mujaddara (linsubaunir og hrísgrjón með steiktum lauk)

Hráefni

• Brúnar eða grænar linsubaunir 250 g
• Langkorna hvít hrísgrjón 150 g
• Laukur, skorinn í þunnar sneiðar 4 meðalstórir (600 g)
• Ólífuolía 100 ml
• Malað broddkúmen (cumin) 2 tsk. (4 g)
• Salt 2 tsk. (12 g)
• Svartur pipar, malaður 0,5 tsk.
• Vatn 1 l

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið linsubaunirnar, hellið 750 ml af vatninu yfir þær, látið suðuna koma upp og sjóðið án loks í 15-20 mínútur þar til þær eru rétt orðnar mjúkar en halda enn lögun sinni; hellið vatninu ekki af.

2. 2

   Hitið á meðan ólífuolíuna á víðri pönnu og steikið laukinn við meðalháan hita í 25-30 mínútur og hrærið oft, þar til hann er orðinn djúpgullinbrúnn.

3. 3

   Skolið hrísgrjónin og hrærið þeim saman við linsubaunirnar ásamt þeim 250 ml af vatni sem eftir eru, broddkúmeninu, saltinu, piparnum og um þriðjungi af steikta lauknum með hluta af olíunni hans.

4. 4

   Látið suðuna koma upp aftur, setjið lok á og sjóðið við vægan hita í 18-20 mínútur þar til hrísgrjónin eru mjúk og vökvinn hefur gengið inn í þau.

5. 5

   Takið pottinn af hitanum og látið standa undir loki í 10 mínútur, losið síðan um með gaffli.

6. 6

   Setjið réttinn með skeið á fat, dreifið afganginum af stökka lauknum yfir og dreypið restinni af laukolíunni yfir.

7. 7

   Berið fram heitt eða við stofuhita með hreinni jógúrt eða tómat- og gúrkusalati.