Mie goreng (indónesískar steiktar núðlur)

Hráefni

• Þurrkaðar eggjanúðlur 250 g
• Egg, stór 2 (100 g)
• Hvítkál, fínt skorið 150 g
• Pak choi eða choy sum, saxað 150 g
• Gulrót, skorin í fína strimla 1 meðalstór (80 g)
• Skalottlaukur, sneiddur 3 (45 g)
• Hvítlaukur, saxaður 4 rif (16 g)
• Rauður chili, sneiddur 1 (10 g)
• Kecap manis (sæt sojasósa) 3 msk (60 g)
• Sojasósa 1 msk
• Matarolía 3 msk
• Vorlaukur, sneiddur 2 (30 g)
• Salt og hvítur pipar 1/2 tsk af hvoru

Leiðbeiningar

1. 1

   Sjóðið núðlurnar í ríkulegu vatni í 3-4 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar, hellið vatninu af, skolið þær undir köldu vatni og veltið þeim upp úr 1 tsk af olíunni.

2. 2

   Hitið afganginn af olíunni á wok-pönnu við háan hita og steikið skalottlaukinn, hvítlaukinn og chili-ið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.

3. 3

   Ýtið þessu til hliðar, brjótið eggin út á pönnuna og hrærið þar til þau eru rétt stífnuð.

4. 4

   Bætið gulrótinni og hvítkálinu út í og snöggsteikið í 2 mínútur, bætið síðan pak choi út í og snöggsteikið í 1 mínútu til viðbótar.

5. 5

   Bætið núðlunum, kecap manis, sojasósunni, saltinu og hvíta piparnum út í og veltið við háan hita í 2-3 mínútur þar til núðlurnar eru jafnt hjúpaðar og örlítið karamellaðar.

6. 6

   Hrærið vorlauknum saman við, smakkið til með salti og berið fram heitt.