Arroz rojo (mexíkósk rauð hrísgrjón)

Hráefni

• Hvít langkorna hrísgrjón 400 g
• Matarolía 4 msk
• Tómatar 2 meðalstórir (250 g)
• Hvítur laukur 1/2 (70 g)
• Hvítlaukur 2 rif (8 g)
• Kjúklingasoð, heitt 700 ml
• Frosnar grænar baunir og gulrótarteningar 120 g
• Serrano-chili, heill 1 (10 g)
• Ferskt kóríander 2 greinar
• Salt 1 tsk (6 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið hrísgrjónin í sigti þar til vatnið er nánast tært og látið síðan renna vel af þeim í 10 mínútur.

2. 2

   Maukið tómatana, laukinn og hvítlaukinn þar til blandan er silkimjúk og sigtið maukið.

3. 3

   Hitið olíuna í víðum potti við meðalhita og steikið hrísgrjónin í 6-8 mínútur og hrærið oft, þar til grjónin verða ógegnsæ og ljósgyllt.

4. 4

   Hellið tómatmaukinu út í og steikið í 3-4 mínútur og hrærið í, þar til það þykknar og dökknar örlítið.

5. 5

   Bætið heita soðinu, saltinu, grænu baununum og gulrótunum, chili-aldininu og kóríandernum út í; látið suðuna koma upp.

6. 6

   Setjið þétt lok á, lækkið hitann í vægan hita og eldið í 18-20 mínútur án þess að lyfta lokinu, þar til vökvinn hefur gengið inn í grjónin.

7. 7

   Slökkvið undir, látið standa undir loki í 5 mínútur, fjarlægið chili-aldinið og kóríanderinn og losið um hrísgrjónin með gaffli.