Massaman-karrí með nautakjöti

Hráefni

• Nautabógur, skorinn í 4 cm teninga 700 g
• Kókosmjólk í dós 500 ml
• Massaman-karrímauk 4 msk (60 g)
• Kartöflur, afhýddar, skornar í bita 3 meðalstórar (450 g afhýddar)
• Laukur, skorinn í báta 1 stór (180 g)
• Ristaðar jarðhnetur, ósaltaðar 60 g
• Fiskisósa 2 msk
• Pálmasykur eða ljós púðursykur 2 msk (25 g)
• Tamarindmauk 2 msk (30 g)
• Kanilstöng og grænir kardimommubelgir 1 stöng, 4 belgir
• Matarolía 1 msk
• Vatn 350 ml

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið olíuna í þykkbotna potti við meðalhita og steikið karrímaukið í 2-3 mínútur og hrærið í á meðan, þar til ilmurinn kemur upp.

2. 2

   Bætið 150 ml af kókosmjólkinni út í og eldið í 3 mínútur þar til olían fer að skilja sig frá.

3. 3

   Bætið nautakjötinu út í og hrærið svo að það hjúpist, bætið síðan restinni af kókosmjólkinni, vatninu, kanilnum og kardimommunum út í.

4. 4

   Látið suðuna koma upp, setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 90 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til kjötið er nánast meyrt.

5. 5

   Bætið kartöflunum, lauknum og jarðhnetunum út í og látið malla án loks í 30-35 mínútur þar til kartöflurnar eru mjúkar og sósan hefur þykknað.

6. 6

   Kryddið með fiskisósunni, pálmasykrinum og tamarindinu; karríið á að vera sætt, salt og örlítið súrt á bragðið. Fjarlægið kanilstöngina.

7. 7

   Berið fram með gufusoðnum jasmínhrísgrjónum.