Kartöflumús

Hráefni

• Kartöflur, mjölmiklar 1,2 kg (1 kg flysjaðar)
• Vatn, til suðu um 2 l
• Salt 2 tsk (12 g)
• Nýmjólk, heit 250 ml
• Smjör 60 g
• Svartur pipar, malaður 1 klípa

Leiðbeiningar

1. 1

   Flysjið kartöflurnar og skerið þær í jafna bita, um 5 cm.

2. 2

   Setjið þær í pott, hellið köldu vatni yfir svo það nái 2 cm upp fyrir þær, bætið 1 tsk af saltinu út í og látið suðuna koma upp.

3. 3

   Látið malla með lokið hálft á í 18–20 mínútur, þar til hnífur rennur inn í bitana án mótstöðu.

4. 4

   Hitið á meðan mjólkina með smjörinu þar til smjörið bráðnar; látið ekki sjóða.

5. 5

   Hellið vatninu vel af kartöflunum, setjið þær aftur í heitan pottinn og látið þær þorna í gufunni við vægan hita í 1 mínútu.

6. 6

   Stappið með kartöflustappara þar til engir kekkir eru eftir og hrærið síðan heitu mjólkinni og smjörinu saman við smátt og smátt.

7. 7

   Kryddið með þeirri 1 tsk af salti sem eftir er og piparnum og berið fram heitt.