Masala chai (kryddað mjólkurte)

Hráefni

• Vatn 450 ml
• Nýmjólk 450 ml
• Laust svart te (Assam CTC) 4 tsk (10 g)
• Sykur 3 msk (38 g)
• Ferskt engifer, marið 15 g
• Grænir kardimommubelgir, lítillega marðir 4
• Kanilstöng 1 bútur (3 cm)
• Negulnaglar 3

Leiðbeiningar

1. 1

   Hellið vatninu í pott og bætið marða engiferinu, kardimommubelgjunum, kanilnum og negulnöglunum út í.

2. 2

   Látið suðuna koma upp við meðalhita og látið malla í 3 mínútur svo vatnið taki í sig bragðið af kryddunum.

3. 3

   Bætið teinu og sykrinum út í og sjóðið í 1–2 mínútur þar til vökvinn er orðinn dökkbrúnn.

4. 4

   Hellið mjólkinni út í og látið suðuna koma upp aftur; þegar teið rís í pottinum skal lækka hitann, leyfa því að setjast og láta það rísa aftur 2–3 sinnum.

5. 5

   Látið malla við vægan hita í 2–3 mínútur til viðbótar, þar til teið er orðið djúpt ljósbrúnt á litinn.

6. 6

   Sigtið í bolla gegnum fínt tesigti og þrýstið létt á telaufin.

7. 7

   Berið fram heitt, eitt og sér eða með kexi eða söltu snarli.