Mantou (kínverskar gufusoðnar bollur)

Hráefni

• Hveiti 500 g
• Volgt vatn 270 ml
• Þurrger 1 1/2 tsk (5 g)
• Sykur 20 g
• Hveiti til að strá á borðið 20 g
• Matarolía, fyrir gufusuðupottinn 1 tsk

Leiðbeiningar

1. 1

   Leysið sykurinn og gerið upp í volga vatninu, hellið því út í hveitið og blandið saman í grófgert deig.

2. 2

   Hnoðið í 10 mínútur þar til deigið er slétt og teygjanlegt, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund, þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

3. 3

   Sláið loftið úr deiginu á lítillega hveitistráðu borði og hnoðið í 3–4 mínútur til að þrýsta loftbólunum út.

4. 4

   Rúllið deiginu í lengju um 5 cm á þykkt og skerið hana í 8 jafna bita, eða mótið hvern bita í kringlótta bollu.

5. 5

   Setjið bollurnar á ferninga úr smurðum bökunarpappír í gufusuðupott, setjið lok yfir og látið hefast í 15–20 mínútur.

6. 6

   Gufusjóðið yfir sjóðandi vatni í 15 mínútur, slökkvið síðan undir og hafið lokið á í 5 mínútur áður en þið opnið svo bollurnar falli ekki saman.