Manti

Hráefni

• Hveiti 400 g
• Vatn 180 ml
• Lamba- eða nautakjöt með nokkurri fitu, gróft hakkað eða fínt saxað 500 g
• Laukur 400 g
• Malað broddkúmen 1 tsk.
• Svartur pipar 1 tsk.
• Salt 2,5 tsk.
• Sólblómaolía, til að smyrja 1 msk.
• Ferskt kóríander eða dill til framreiðslu

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman hveiti, vatni og 1 tsk. af salti í stinnt deig, hnoðið í 8 mínútur, hyljið síðan og látið hvíla í 30 mínútur.

2. 2

   Saxið laukinn smátt og blandið honum saman við kjötið, broddkúmenið, piparinn og afganginn af saltinu.

3. 3

   Fletjið deigið út í 1-2 mm þykkt og skerið það í 12 cm ferninga, alls um 20 talsins.

4. 4

   Setjið um 45 g af fyllingu í miðju hvers fernings, dragið gagnstæð horn saman yfir fyllinguna og klemmið brúnirnar saman til að loka.

5. 5

   Penslið gufusoðsgrindurnar með olíu og raðið manti þannig að þau snertist ekki.

6. 6

   Gufusjóðið yfir sjóðandi vatni í 40-45 mínútur, þar til deigið er meyrt og fyllingin fullelduð.

7. 7

   Berið fram heitt, stráð svörtum pipar og söxuðum kryddjurtum.