Mandazi (austurafrískar kókoskleinur)

Hráefni

• Hveiti 500 g
• Sykur 100 g
• Þurrger 1 bréf (7 g)
• Malaðar kardimommur 1 tsk (2 g)
• Salt 0,25 tsk (1,5 g)
• Kókosmjólk, úr dós 300 ml
• Egg 1 stórt (50 g)
• Matarolía, í deigið 2 msk (27 g)
• Matarolía, til djúpsteikingar 1 l

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið hveitinu, sykrinum, gerinu, kardimommunum og saltinu saman í stórri skál.

2. 2

   Hitið kókosmjólkina í um 40 °C, þeytið eggið og 2 msk af olíu saman við og hellið út í hveitið.

3. 3

   Hnoðið í 8-10 mínútur í slétt og mjúkt deig sem festist ekki við skálina, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í 1 klukkustund.

4. 4

   Skiptið deiginu í 4 hluta, fletjið hvern út í hring um 1 cm þykkan og skerið hann í 4 þríhyrninga, svo úr verði 16 bitar.

5. 5

   Breiðið yfir bitana og látið þá hvíla í 15 mínútur á meðan olían hitnar í 170 °C í djúpum potti.

6. 6

   Steikið nokkra í einu í 2-3 mínútur á hvorri hlið og snúið oft, þar til þeir hafa lyft sér og eru gullinbrúnir.

7. 7

   Látið renna af þeim á eldhúspappír og berið fram volga eða við stofuhita með tei.