Makivnyk (úkraínsk valmúafræsrúlla)

Hráefni

• Hveiti 500 g
• Mjólk, volg 250 ml
• Pressuger 25 g
• Sykur, í deigið 60 g
• Smjör, í deigið, brætt 60 g
• Egg, í deigið 1 stórt (50 g)
• Salt 1/2 tsk (3 g)
• Valmúafræ 200 g
• Sjóðandi vatn, fyrir valmúafræin 500 ml
• Sykur, í fyllinguna 120 g
• Hunang 2 msk (42 g)
• Smjör, í fyllinguna, mjúkt 30 g
• Egg, til penslunar 1 stórt (50 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Leysið gerið og 1 tsk af sykrinum upp í volgu mjólkinni og látið standa í 10 mínútur, þar til freyðir.

2. 2

   Bætið afganginum af sykrinum, brædda smjörinu, egginu og saltinu út í, síðan hveitinu, og hnoðið í 10 mínútur í mjúkt og slétt deig; breiðið yfir og látið hefast í 1-1,5 klukkustund, þar til það hefur tvöfaldast.

3. 3

   Á meðan skal hella sjóðandi vatninu yfir valmúafræin, láta þau standa í 30 mínútur, sigta vel í fínu sigti og hakka þau tvisvar í kjöthakkavél eða blandara.

4. 4

   Blandið möluðu valmúafræjunum saman við 120 g af sykrinum, hunangið og mjúka smjörið.

5. 5

   Skiptið deiginu í tvennt, fletjið hvorn hluta út í 30 x 35 cm ferhyrning, smyrjið fyllingunni yfir og skiljið eftir 2 cm kant, og rúllið þétt upp frá langhliðinni; klípið samskeytin og endana saman.

6. 6

   Leggið rúllurnar með samskeytin niður á bökunarplötu klædda bökunarpappír, látið hefast í 30 mínútur, penslið með slegna egginu og stingið í þær á nokkrum stöðum með grillpinna.

7. 7

   Bakið við 180 °C í 35-40 mínútur, þar til þær eru vel gullinbrúnar, og látið kólna áður en skorið er.