Bandarísk
Sjóddu makkarónurnar í söltuðu sjóðandi vatni þar til rétt al dente, síaðu svo frá.
Bræddu smjörið í potti, hrærðu hveitinu saman við og eldaðu í mínútu til að búa til rúllu (roux).
Þeyttu mjólkinni smám saman saman við og láttu malla þar til sósan þykknar og hjúpar skeiðina.
Utan hita, hrærðu mestum hluta rifna ostsins, sinnepinu og múskatinu saman við þar til slétt, kryddaðu svo.
Blandaðu síuðu makkarónunum saman við ostasósuna þar til jafnt hjúpað.
Fyrir bakaða útgáfu, settu í eldfast mót, stráðu afganginum af ostinum yfir og grillaðu þar til gyllt og bullandi.
Berðu fram heitt.