Lvivskyi syrnyk (ostakaka frá Lviv)

Hráefni

• Kvarg (tvorog) 9% 1 kg
• Egg, aðskilin 5 stór (250 g)
• Sykur 200 g
• Smjör, mjúkt 150 g
• Rúsínur 100 g
• Semolína 3 msk (30 g)
• Vanilludropar 1 tsk
• Rifinn sítrónubörkur af 1 sítrónu (5 g)
• Salt klípa (1 g)
• Kakóduft, í gljáann 3 kúfaðar msk (25 g)
• Sykur, í gljáann 60 g
• Smjör, í gljáann 40 g
• Sýrður rjómi (20%), í gljáann 60 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Þrýstið kvarginu tvisvar í gegnum fínt sigti eða setjið það í gegnum hakkavél þar til það er alveg slétt.

2. 2

   Þeytið mjúka smjörið með sykrinum og eggjarauðunum þar til blandan er ljós, þeytið síðan kvarginu, semolínunni, vanillunni, sítrónuberkinum og saltinu saman við; hrærið rúsínunum saman við.

3. 3

   Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið þeim varlega saman við kvargblönduna.

4. 4

   Dreifið blöndunni í smurt 24 cm smelluform og bakið við 170 °C í 55-60 mínútur, þar til hún hefur stífnað og er ljósgyllt.

5. 5

   Slökkvið á ofninum og látið ostakökuna standa inni í honum með hurðina örlítið opna í 15 mínútur, látið hana síðan kólna alveg.

6. 6

   Í gljáann: hrærið kakóinu, sykrinum, smjörinu og sýrða rjómanum saman í litlum potti við vægan hita þar til blandan er slétt og látið malla í 2 mínútur, kælið síðan aðeins.

7. 7

   Hellið gljáanum yfir ostakökuna, dreifið jafnt úr honum og kælið í að minnsta kosti 4 klukkustundir áður en kakan er skorin.