Larb moo (taílenskt salat með svínahakki)

Hráefni

• Svínahakk 500 g
• Vatn eða kjúklingasoð 3 msk (45 ml)
• Fiskisósa 3 msk (45 ml)
• Límónusafi 4 msk (60 ml), úr 2-3 límónum
• Ristað hrísgrjónaduft (khao khua) 2 msk (16 g)
• Skalottlaukur, þunnt sneiddur 3 (60 g)
• Vorlaukur, sneiddur 3 (45 g)
• Myntulauf 1 bolli (20 g)
• Kóríander, saxað 1/2 bolli (10 g)
• Þurrkaðar chiliflögur 1-2 tsk (3 g)
• Sykur 1 tsk
• Hvítkálsbátar, agúrka og langbaunir til að bera fram (200 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Ef þið eigið ekki ristað hrísgrjónaduft, þurristið 2 msk af ósoðnum klístrugrjónum á pönnu við meðalhita í 6-8 mínútur þar til þau eru djúpgyllt og malið þau síðan gróft.

2. 2

   Setjið svínahakkið og vatnið á pönnu við meðalhita og eldið í 6-8 mínútur, brjótið hakkið í sundur á meðan, þar til það er ekki lengur bleikt; ekki brúna það.

3. 3

   Takið pönnuna af hitanum og látið kólna í 2-3 mínútur.

4. 4

   Hrærið fiskisósunni, límónusafanum, sykrinum og chiliflögunum saman við; smakkið til og stillið þannig að bragðið verði súrt, salt og sterkt.

5. 5

   Bætið skalottlauknum, vorlauknum, mestöllu af myntunni og kóríandernum og ristaða hrísgrjónaduftinu út í og blandið saman.

6. 6

   Hrúgið á disk, stráið afganginum af kryddjurtunum yfir og berið fram heitt eða við stofuhita með hráa grænmetinu og klístrugrjónum.