Lagman

Hráefni

• Lagman-núðlur eða þykkt spaghetti, þurrkað 250 g
• Nautabógur eða lambabógur 350 g
• Sólblómaolía 3 msk.
• Laukur 1 meðalstór (120 g)
• Gulrót 1 meðalstór (100 g)
• Paprikur 2 meðalstórar (240 g)
• Tómatar 2 meðalstórir (250 g)
• Daikon-radísa 100 g
• Hvítlaukur 3 geirar
• Tómatmauk 1 msk.
• Nautakraftur eða vatn 400 ml
• Malað broddkúmen og sæt paprikuduft 1 tsk. af hvoru
• Salt og svartur pipar eftir smekk
• Ferskt kóríander, saxað til framreiðslu

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið nautakjötið í ræmur, um það bil 1 cm þykkar, og grænmetið í 1 cm bita, og skerið hvítlaukinn í sneiðar.

2. 2

   Hitið olíuna í wok-pönnu eða þykkbotna potti á miklum hita og brúnið nautakjötið í 5-6 mínútur.

3. 3

   Bætið lauknum og gulrótinni út í og steikið í 5 mínútur, bætið síðan paprikunum og daikon-radísunni út í og steikið í 5 mínútur til viðbótar.

4. 4

   Hrærið tómötunum, tómatmaukinu, hvítlauknum, broddkúmeninu og paprikuduftinu saman við og eldið í 5 mínútur þar til tómatarnir eru orðnir að mauki.

5. 5

   Hellið kraftinum út í, kryddið með salti og pipar og látið malla með lokið til hálfs á í 30 mínútur, þar til nautakjötið er meyrt og sósan hefur þykknað.

6. 6

   Á meðan skal sjóða núðlurnar í sjóðandi söltu vatni þar til þær eru rétt meyrar, sigta þær síðan og skola stuttlega með heitu vatni.

7. 7

   Skiptið núðlunum á djúpa diska, ausið kjöt- og grænmetissósunni yfir og stráið kóríander yfir.