Úkraínsk
Þeytið eggjahvíturnar þar til þær mynda mjúka toppa, bætið síðan 250 g af sykri út í, einni skeið í einu, og þeytið í stífan, gljáandi marengs.
Blandið söxuðu heslihnetunum saman við hveitið og veltið þeim varlega saman við marengsinn ásamt vanilludropunum.
Smyrjið marengsnum í tvo 22 cm hringi á bökunarplötur klæddar bökunarpappír og bakið við 120 °C í 2 klukkustundir þar til hann er þurr; kælið alveg á pappírnum.
Kremið: hitið mjólkina með 180 g af sykri og eggjarauðunni og hrærið í þar til blandan þykknar örlítið (um 5 mínútur rétt undir suðu), kælið síðan.
Þeytið smjörið þar til það verður ljóst, bætið kældu mjólkurblöndunni út í, einni skeið í einu, og síðan brandíinu; takið þriðjung kremsins frá og þeytið kakóið saman við afganginn.
Flettið pappírnum af, smyrjið um helmingi súkkulaðikremsins á annan marengsbotninn, leggið hinn botninn ofan á og þekjið toppinn og hliðarnar með afganginum af súkkulaðikreminu.
Sprautið ljósa kreminu ofan á, sigtið flórsykur yfir og kælið í að minnsta kosti 3 klukkustundir áður en tertan er skorin með beittum hníf.