Kutia (úkraínskur jólagrautur úr hveitikornum)

Hráefni

• Heil hveitikorn 250 g
• Birkifræ 150 g
• Valhnetur, saxaðar 100 g
• Rúsínur 100 g
• Hunang 100 g (5 msk.)
• Uzvar (kompott úr þurrkuðum ávöxtum) eða soðið vatn, volgt 150 ml
• Salt 1 klípa (1 g)
• Vatn, til að leggja í bleyti og sjóða um 2 l

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið hveitikornin, hellið köldu vatni yfir þau og látið liggja í bleyti í 8 klukkustundir eða yfir nótt, sigtið síðan vatnið frá.

2. 2

   Hellið 1,5 l af fersku vatni yfir hveitikornin, bætið saltinu út í og látið malla undir loki í 1,5 klukkustund þar til kornin eru mjúk og byrja að springa; sigtið vatnið frá og kælið.

3. 3

   Hellið sjóðandi vatni yfir birkifræin, látið standa í 30 mínútur, sigtið vel og malið þau í blandara eða mortéli þar til þau verða ljós og mjólkurkennd.

4. 4

   Leggið rúsínurnar í heitt vatn í 10 mínútur og sigtið; ristið valhneturnar á þurri pönnu í 3-4 mínútur og saxið þær.

5. 5

   Leysið hunangið upp í volgu uzvar eða soðnu vatni.

6. 6

   Blandið hveitikornunum saman við möluðu birkifræin, valhneturnar og rúsínurnar, hellið síðan hunangssírópinu yfir og hrærið.

7. 7

   Látið standa í 1 klukkustund svo að hveitikornin dragi í sig sírópið og berið fram við stofuhita.