Kulish (kósakka-hirsisúpa með salo)

Hráefni

• Hirsi, skolað 200 g
• Vatn 2 l
• Kartöflur, afhýddar og skornar í teninga 3 meðalstórar (500 g)
• Salo (saltað svínaspik), skorið í teninga 150 g
• Laukur, fínsaxaður 2 meðalstórir (250 g)
• Hvítlaukur, marinn 3 rif (12 g)
• Lárviðarlauf og svartur pipar 2 lauf, klípa
• Salt eftir smekk
• Dill, saxað 20 g
• Vorlaukur, saxaður 30 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið hirsið nokkrum sinnum í heitu vatni þar til vatnið verður tært.

2. 2

   Látið suðuna koma upp á 2 l af vatni með lárviðarlaufunum, bætið hirsinu út í og sjóðið í 15 mínútur og fleytið froðuna af.

3. 3

   Bætið kartöflunum út í og sjóðið í 15 mínútur til viðbótar og hrærið öðru hverju svo að hirsið festist ekki við.

4. 4

   Steikið á meðan salo-teningana á þurri pönnu við meðalhita í 6-8 mínútur þar til stökku spikbitarnir eru gullinbrúnir, bætið síðan lauknum út í og steikið í 6-7 mínútur þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.

5. 5

   Hellið salo-inu, lauknum og allri bræddu fitunni í pottinn, bætið hvítlauknum og piparnum út í og smakkið til áður en þið saltið, því salo er salt.

6. 6

   Látið malla í 5 mínútur til viðbótar; kulish á að vera þykkt en þó hægt að borða það með skeið, svo bætið við svolitlu sjóðandi vatni ef þarf.

7. 7

   Fjarlægið lárviðarlaufin, hrærið dillinu og vorlauknum saman við og berið fram heitt.