Mið-austurlenskur
Rífið laukinn, kreistið safann úr honum með höndunum og fleygið safanum.
Saxið steinseljuna og myntuna smátt og pressið hvítlaukinn.
Setjið lambahakkið, nautahakkið, laukinn, kryddjurtirnar, hvítlaukinn, kryddin, saltið og piparinn í skál og hnoðið í 3-4 mínútur, þar til blandan er klístruð og helst saman.
Setjið lok á og kælið í 30 mínútur, skiptið síðan í 8 skammta og þrýstið hverjum utan um flatan spjót í 12-15 cm langa pylsu, eða mótið í kúlur.
Hitið grill eða grillpönnu á háan hita og penslið grindina létt með olíu.
Grillið kofta í 8-10 mínútur og snúið á 2 mínútna fresti, þar til það er brúnað og 71 °C í miðjunni.
Látið hvílast í 2 mínútur og berið fram með flatbrauði, salati og jógúrt- eða tahinisósu.