Knafeh (levantískt ostabakkelsi í sírópi)

Hráefni

• Kataifi-deig (rifið fílódeig) 500 g
• Ghee (skírt smjör), brætt 200 g
• Akkawi-ostur, í sneiðum og útvatnaður 250 g
• Mozzarella, rakalítill, rifinn 250 g
• Sykur 300 g
• Vatn 200 ml
• Sítrónusafi 1 msk.
• Appelsínublómavatn 1 msk.
• Pistasíuhnetur, smátt saxaðar 30 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Sjóðið sykurinn og vatnið í 10 mínútur, bætið sítrónusafanum og appelsínublómavatninu út í og látið sírópið kólna.

2. 2

   Leggið akkawi-sneiðarnar í bleyti í köldu vatni í 2–3 klukkustundir og skiptið um vatn á 30 mínútna fresti, þerrið þær síðan og rífið ostinn ásamt mozzarellaostinum.

3. 3

   Hitið ofninn í 180 °C. Greiðið kataifi-þræðina í sundur, saxið þá í 2–3 cm bita og nuddið brædda ghee-inu saman við þar til þeir eru jafnt hjúpaðir.

4. 4

   Þrýstið tveimur þriðju af kataifi-deiginu þétt í 30 cm hringlaga form, dreifið ostinum yfir og þekið með afganginum af kataifi-deiginu.

5. 5

   Bakið í 35–40 mínútur, þar til kantarnir eru dökkgullnir og osturinn hefur bráðnað.

6. 6

   Hellið kælda sírópinu jafnt yfir heitt knafeh-ið og hvolfið því síðan á fat ef vill.

7. 7

   Stráið pistasíuhnetunum yfir, skerið í 10 bita og berið fram volgt á meðan osturinn er enn teygjanlegur.