Kholodnyk (köld rauðrófusúpa með kefír)

Hráefni

• Rauðrófur, flysjaðar og skornar í þunna strimla 3 meðalstórar (400 g)
• Vatn 600 ml
• Sítrónusafi 2 msk (30 ml)
• Sykur 1 tsk
• Kefír, 2,5% fita 1 l
• Gúrkur, skornar í teninga 2 meðalstórar (300 g)
• Egg, harðsoðin, söxuð 4 stór (200 g)
• Vorlaukur, saxaður 50 g
• Dill, saxað 20 g
• Salt eftir smekk

Leiðbeiningar

1. 1

   Setjið rauðrófustrimlana í pott með 600 ml af vatni, sítrónusafanum og sykrinum, látið suðuna koma upp og látið malla undir loki í 15 mínútur þar til þeir eru meyrir.

2. 2

   Takið pottinn af hitanum og látið rauðrófurnar kólna í soðinu, kælið þær svo í að minnsta kosti 1 klukkustund.

3. 3

   Harðsjóðið eggin í 10 mínútur, kælið þau í köldu vatni, takið skurnina af og saxið; geymið 1-2 helminga til skrauts ef vill.

4. 4

   Skerið gúrkurnar í teninga og saxið vorlaukinn og dillið; nuddið vorlaukinn með klípu af salti svo að hann gefi frá sér safa.

5. 5

   Hellið kalda kefírnum út í rauðrófusoðið og hrærið þar til blandan er jafnbleik.

6. 6

   Bætið gúrkunum, eggjunum, vorlauknum og dillinu út í og kryddið með salti og örlitlu meiri sítrónusafa eftir smekk.

7. 7

   Kælið í 30 mínútur og berið fram kalt, með soðinni kartöflu til hliðar ef vill.