Adjarískt khachapuri

Hráefni

• Hveiti 400 g
• Volgt vatn 220 ml
• Þurrger 7 g
• Sykur 1 tsk.
• Salt 1 tsk.
• Sólblómaolía 2 msk.
• Sulguni eða mozzarella með lágu rakainnihaldi, rifinn 250 g
• Imeruli eða fetaostur, mulinn 200 g
• Egg 4
• Smjör 40 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman volga vatninu, gerinu og sykrinum og látið standa í 10 mínútur þar til það freyðir. Bætið hveitinu, saltinu og olíunni út í og hnoðið í 8 mínútur í mjúkt og slétt deig.

2. 2

   Hyljið deigið og látið það hefast á hlýjum stað í 60 mínútur, þar til það hefur tvöfaldast.

3. 3

   Blandið ostunum tveimur saman og hitið ofninn í 250 °C.

4. 4

   Skiptið deiginu í 4 hluta og fletjið hvern út í sporöskjulaga köku, um það bil 25 cm langa og 5 mm þykka. Rúllið langhliðarnar inn að miðju og klemmið endana saman þannig að úr verði bátur.

5. 5

   Fyllið hvern bát með fjórðungi af ostinum og bakið á hveitistráðri plötu í 10-12 mínútur, þar til skorpan er gullin.

6. 6

   Búið til holu í bráðna ostinn, brjótið egg í hvern bát og bakið í 2-3 mínútur í viðbót, þar til hvítan er rétt svo stífnuð.

7. 7

   Setjið 10 g af smjöri ofan á hvern bát og berið fram strax, hrærið eggið og smjörið saman við ostinn og rífið af skorpunni bita til að dýfa í.