Karaage (japanskur djúpsteiktur kjúklingur)

Hráefni

• Kjúklingalæri, úrbeinuð, með skinni 600 g
• Sojasósa 2 msk
• Sake 1 msk
• Ferskt engifer, rifið 1 msk (10 g)
• Hvítlaukur, rifinn 2 rif (8 g)
• Sykur 1 tsk
• Kartöflumjöl (katakuriko) 50 g
• Matarolía, til djúpsteikingar 1 l
• Sítrónubátar 1 sítróna, til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið kjúklingalærin í 4-5 cm bita og látið skinnið vera á.

2. 2

   Blandið saman sojasósu, sake, engiferi, hvítlauk og sykri í skál, bætið kjúklingnum út í, veltið vel og látið marinerast í ísskáp í 30 mínútur.

3. 3

   Hellið af þeim vökva sem kjötið hefur ekki dregið í sig, veltið síðan hverjum bita upp úr kartöflumjöli og hristið umframmagnið af.

4. 4

   Hitið olíuna í djúpum potti í 170 °C og steikið kjúklinginn í skömmtum í 3-4 mínútur, þar til hann er ljósgullinn; færið bitana upp á grind og látið hvíla í 4 mínútur.

5. 5

   Hækkið hitann á olíunni í 190 °C og steikið bitana aftur í 1 mínútu, þar til þeir eru dökkgullnir og stökkir.

6. 6

   Látið renna af þeim á grind eða eldhúspappír í eina mínútu.

7. 7

   Berið fram heitt með sítrónubátum til að kreista yfir.