Kapusniak (súrkálssúpa með hirsi og svínakjöti)

Hráefni

• Svínabógur, skorinn í 2 cm bita 400 g
• Vatn 2 l
• Súrkál, létt kreist 400 g
• Hirsi, skolað 80 g
• Kartöflur, afhýddar og skornar í teninga 2-3 meðalstórar (400 g)
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Gulrót, rifin 1 meðalstór (100 g)
• Sólblómaolía 2 msk
• Hvítlaukur, pressaður 2 rif (8 g)
• Lárviðarlauf og svartur pipar 2 lauf, klípa
• Salt eftir smekk
• Dill, saxað, til að bera fram 15 g
• Sýrður rjómi, til að bera fram 150 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Hellið 2 l af köldu vatni yfir svínakjötið, látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af og látið malla með lokið hálft á í 50 mínútur ásamt lárviðarlaufunum.

2. 2

   Skolið hirsið nokkrum sinnum í heitu vatni þar til vatnið verður tært, bætið því síðan í pottinn ásamt kartöflunum og sjóðið í 10 mínútur.

3. 3

   Steikið á meðan laukinn og gulrótina í sólblómaolíunni í 5 mínútur, bætið súrkálinu út í og eldið í 10 mínútur til viðbótar og hrærið í.

4. 4

   Bætið súrkálsblöndunni út í súpuna og látið malla í 15-20 mínútur, þar til hirsið og kartöflurnar eru orðin mjúk.

5. 5

   Kryddið með salti og svörtum pipar og takið tillit til seltu súrkálsins; bætið hvítlauknum út í og fjarlægið lárviðarlaufin.

6. 6

   Slökkvið undir og látið súpuna standa undir loki í 15 mínútur.

7. 7

   Berið fram heita með söxuðu dilli og skeið af sýrðum rjóma.