Jajangmyeon (kóreskar núðlur í svartbaunasósu)

Hráefni

• Svínabógur eða svínasíða, skorin í 1 cm teninga 250 g
• Matarolía 3 msk
• Chunjang (kóreskt svartbaunamauk) 120 g (7 msk)
• Laukur, skorinn í teninga 2 meðalstórir (300 g)
• Kúrbítur, skorinn í teninga 1 lítill (150 g)
• Kartafla, afhýdd og skorin í teninga 1 meðalstór (150 g)
• Sykur 1 1/2 msk
• Vatn 400 ml
• Kartöflumjöl, hrært út í 60 ml af vatni 2 msk (18 g)
• Ferskar jajangmyeon-núðlur (þykkar hveitinúðlur) 600 g
• Agúrka, skorin í þunnar ræmur 100 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið 2 msk af olíunni á lítilli pönnu við vægan hita, bætið chunjang út á og steikið í 3 mínútur, hrærið stöðugt, þar til ilmurinn kemur upp; takið til hliðar ásamt olíunni.

2. 2

   Hitið afganginn af olíunni í wok-pönnu eða stórri pönnu við meðalháan hita og steikið svínakjötið í 4 mínútur þar til það hefur brúnast.

3. 3

   Bætið kartöflunni út á og steikið í 3 mínútur, bætið síðan lauknum og kúrbítnum við og steikið í 4 mínútur til viðbótar, þar til laukurinn mýkist.

4. 4

   Hrærið steikta chunjang-maukinu og sykrinum saman við, hellið vatninu út í, látið suðuna koma upp og látið malla í 10 mínútur þar til kartaflan er meyr.

5. 5

   Hrærið í mjölblöndunni, hellið henni út í sósuna og eldið í 1-2 mínútur, hrærið í á meðan, þar til sósan er þykk og gljáandi.

6. 6

   Á meðan skal sjóða núðlurnar í miklu vatni í 4-5 mínútur, hella af þeim, skola þær stuttlega í volgu vatni og skipta þeim á milli 4 skála.

7. 7

   Ausið sósunni yfir núðlurnar og setjið agúrkuræmur ofan á; blandið vel saman áður en borðað er.