Miðausturlensk
Fyrir sléttustu áferðina, sjóddu kjúklingabaunirnar í nokkrar mínútur og núaðu lausu hýðin af.
Maukaðu tahini með sítrónusafa og hvítlauk fyrst þar til ljóst og þykkt.
Bættu kjúklingabaununum, broddkúmeni og salti við og maukaðu í mauk.
Á meðan vélin gengur, dreiptu ólífuolíu og ísvatni út í þar til silkimjúkt og létt.
Smakkaðu og stilltu af með meiri sítrónu eða salti.
Dreifðu í skál, hringsnúðu yfirborðið, dreiptu ólífuolíu yfir og dustaðu með paprikudufti áður en borið er fram.