Sveppasúpa (Hrybna Yushka)

Name: Sveppasúpa (Hrybna Yushka)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Úkraínsk
Ingredients: 400 g Hvítir sveppir eða villisveppir, sneiddir; 4 meðalstórar (600 g) Kartöflur, afhýddar og skornar í teninga; 1 meðalstór (100 g) Gulrót, rifin; 1 stór (150 g) Laukur, smátt saxaður; 2 msk (27 g) Sólblómaolía; 2 l Vatn; 2 rif (8 g) Hvítlaukur, marinn; 2 Lárviðarlauf; eftir smekk Salt; 0,5 tsk Svartur pipar, malaður; 1 lítið búnt (15 g) Ferskt dill, saxað; til að bera fram með Sýrður rjómi 20%

Úkraínsk

Súpa Erfiðleikastig: Auðvelt Skammtar: 8 Samtals: 65 mín

Hráefni

Hvítir sveppir eða villisveppir, sneiddir 400 g
Kartöflur, afhýddar og skornar í teninga 4 meðalstórar (600 g)
Gulrót, rifin 1 meðalstór (100 g)
Laukur, smátt saxaður 1 stór (150 g)
Sólblómaolía 2 msk (27 g)
Vatn 2 l
Hvítlaukur, marinn 2 rif (8 g)
Lárviðarlauf 2
Salt eftir smekk
Svartur pipar, malaður 0,5 tsk
Ferskt dill, saxað 1 lítið búnt (15 g)
Sýrður rjómi 20% til að bera fram með

Undirbúningur

20 mín

Eldun

45 mín

Leiðbeiningar

1
Látið suðuna koma upp á vatninu í stórum potti, bætið sveppunum út í og látið malla í 15 mínútur og fleytið froðuna ofan af.
2
Bætið kartöflunum út í og sjóðið í 10 mínútur.
3
Hitið á meðan olíuna á pönnu og steikið laukinn og gulrótina við meðalhita í 6-7 mínútur þar til þau eru mjúk.
4
Bætið steikta grænmetinu, lárviðarlaufunum, saltinu (um 1 msk) og piparnum út í pottinn og látið malla í 10 mínútur til viðbótar, þar til kartöflurnar eru meyrar.
5
Hrærið hvítlauknum og dillinu saman við, slökkvið undir, fjarlægið lárviðarlaufin og látið súpuna standa undir loki í 10 mínútur.
6
Berið fram heita með kúfaðri matskeið af sýrðum rjóma (um 20 g) í hverri skál og rúgbrauði til hliðar.