Hrechanyky (bókhveiti- og svínakjötsbollur í tómat- og sýrðrjómasósu)

Hráefni

• Bókhveitigrjón (ristuð) 150 g
• Vatn, fyrir bókhveitið 300 ml
• Svínahakk 500 g
• Laukur, rifinn eða smátt saxaður 1 stór (150 g)
• Hvítlaukur, saxaður 2 rif (8 g)
• Egg 1 stórt (50 g)
• Salt 2 tsk (12 g)
• Svartur pipar, malaður 0,5 tsk
• Hveiti, til að velta upp úr 30 g
• Sólblómaolía, til steikingar 3 msk
• Tómatmauk 2 msk (35 g)
• Sýrður rjómi (20% fita) 200 g
• Vatn, fyrir sósuna 250 ml

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið bókhveitið og látið það malla undir loki í 300 ml af vatni með klípu af saltinu í 15 mínútur þar til allt vatnið hefur gengið inn í það, látið það síðan kólna.

2. 2

   Blandið kælda bókhveitinu saman við svínahakkið, laukinn, hvítlaukinn, eggið, 9 g af salti og piparinn og hnoðið þar til blandan helst saman.

3. 3

   Mótið með blautum höndum 12 sporöskjulaga bollur, um 2 cm þykkar, og veltið þeim upp úr hveitinu.

4. 4

   Hitið olíuna á pönnu við meðalhita og brúnið bollurnar í 2-3 mínútur á hvorri hlið, færið þær síðan í eldfast mót í einu lagi.

5. 5

   Hrærið tómatmaukið, sýrða rjómann, 250 ml af vatni og afganginn af saltinu saman í slétta sósu og hellið henni yfir bollurnar.

6. 6

   Setjið lok eða álpappír yfir og bakið við 180 °C í 30 mínútur, takið síðan lokið af og bakið í 5-10 mínútur til viðbótar.

7. 7

   Berið fram 2 bollur á mann með sósunni, ásamt agúrku- og tómatsalati eða súrsuðu grænmeti.